Yemek tarifine hazır mıyız gençlik?! Ne demek vejateryen veya vegan yemek bulamıyorum hadi canım siz de... Bu topraklar zeytinyağlı yemeklerin harman olduğu yer...
Bu sıcaklarda çok güzel bir tarifle geldim size... Kuru patlıcan ve biber dolması yapmaya ne dersiniz?
Bunun için - benim kuru patlıcan ve biberler biraz küçüktü - 22 tane patlıcan ve 22 tane bibere ihtiyaç var... Hani şu ipe dizilmiş kurutulmuş olanlardan... Ben Kadıköy'de Doğa'dan buldum oradan alabilirsiniz... Yoksa her aktarda ortalama vardır diye düşünüyorum...
Öncelikle biberlerin acı olduğunu varsayarak iki tencerede iki ayrı su kaynatıyoruz ve kaynadıktan sonra birine patlıcanları diğerine de biberleri atıp 5 dakika kapağını kapatıp kaynamasına devam etmesine izin veriyoruz. Sonra kapatıp süzüyoruz...
Öte yandan beri taraftan, 2 orta boy soğanı ve 4 diş sarımsağı yemeklik sotelik doğruyoruz. Bir çay bardağı zeytinyağını bir tencereye koyup soğanları kendisiyle yumuşatıyoruz, onlar yumuşayınca sarımsaklara aynısını yapıyoruz. Ardından bir kaşık domates ve bir kaşık da biber salçasını da içlerine ekleyip çevirmeye devam ediyoruz. O arada 1 bardak yıkanmış pirinci tencereye ekleyip iki 3 dakika da öyle kavuruyoruz. Bunların akabinde 2 yemek kaşığı kuru nane, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı toz şekeri de tencereye ilave ediyoruz ve güzelinden karıştırıyoruz. Bu arada bir çaydanlıkta da 1.5 su bardağı su kaynatın ve kavurduğumuz malzemenin içine döküyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Pirinçler suyunu çekene kadar bekliyoruz.
Daha sonra biber ve patlıcanları doldurmaya başlıyoruz ama aklınızda bulunsun, ağzına kadar doldurmayın biber ve patlıcanları ki taşmasın. Hatta yerleştirirken, birbirlerinin içine geçecek şekilde koyarsanız birbirlerinin ağızlarını doğal şekilde kapatmış olacaklar. Doldurma ve dizme işleminiz bittiyse, tencereye 1.5 bardak su ve bir ya da iki çorba kaşığı nar ekşisi koyun (nar ekşisi sevme derecenize göre değişiyor)... Kaynadıktan sonra yaklaşık 40 dakika daha pişirin ama arada suyu yeterli mi diye kontrol etmeyi de unutmayın...
İster sıcak ister soğuk çok güzel yenilir. Hem de evdekilere de sebze yedirmiş olursunuz. sonuçta evde yaptığınız güzel yemekler, başta ev halkı olmak üzere pek çok ulaşabileceğiniz insanın et yememe kültürüne aşinalık kazanmasını sağlayacaktır.
Afiyet olsun...
